Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania twarogów smażonych, które są wyrobami przeznaczonymi do bezpośredniego spożycia oraz mogą być wykorzystywane do dalszego przetwórstwa spożywczego. Sposób wytwarzania twarogów smażonych polega na rozdrobnieniu twarogu i dodaniu do niego preparatu enzymatycznego transglutaminazy, po uprzedniej korekcie kwasowości twarogu, umożliwiającej przeprowadzenie reakcji enzymatycznych. Masa twarogowa poddawana jest dojrzewaniu. Po tym etapie możliwe jest ewentualne dodanie do masy twarogowej dodatków smakowych i/lub zapachowych oraz normalizacja zawartości tłuszczu i wody. Następnie masa poddawana jest ogrzewaniu, pakowaniu w opakowania jednostkowe i chłodzeniu.
