Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania twarogów parzonych, które są wyrobami do bezpośredniego spożycia, a jednocześnie mogą zostać wykorzystane do dalszego przetwórstwa. Sposób wytwarzania twarogów parzonych charakteryzuje się tym, że do twarogu chudego dodaje się dopuszczony do przetwórstwa produktów spożywczych środek odkwaszający środowisko, tak aby doprowadzić do odpowiedniej kwasowości i umożliwić przeprowadzenie reakcji enzymatycznych z udziałem transglutaminazy. Po ewentualnym wprowadzeniu składników dodatkowych oraz ujednoliceniu, masa twarogowa jest parzona gorącą wodą, a po uplastycznieniu jest ona pakowana i wychładzana.
